It was a pleasant Café,...
...warm and clean and friendly,
and I hung up my old waterproof on the coat rack to dry
and put my worn and weathered felt hat on the rack above the bench
and ordered a café au lait.
The waiter brought it
and I took out a notebook from the pocket of the coat
and a pencil
and started to write
Earnest Hemmingway, A Moveable Feast
Kaffee ist Lifestyle. Die große Angebotsvielfalt macht den Kaffee beliebter denn je. Ob als Macchiato oder Capuccino, als Espresso oder Mocha, rund 6,1 Kilogramm Kaffee beziehungsweise 144 Liter wurden im letzten Jahr pro Kopf in Deutschland konsumiert.
Hergestellt wird der Kaffee aus den bohnenförmigen Kernen der roten Früchte einer Pflanze, deren Blüte nach Jasmin duftet. Diese Pflanze wuchs ursprünglich in der äthiopischen Provinz "Kaffa", von der der Kaffee seinen Namen erhielt. Die Kerne werden getrocknet und danach sorgfältig geröstet. Wenn man die Bohnen dann noch mahlt und sie mit Wasser überbrüht, erhält man das mit dem Verwöhnaroma gesegnete Lieblingsgetränk der Deutschen, den Kaffee.
8 goldene Kaffeeregeln
1. Kaffee mit der Hand brühen!
2. Brühtemperatur zwischen 92°C und 96°C (unter 80°C kann sich das Aroma nicht richtig entfalten, über 96°C verflüchtigen sich die Aromastoffe zu schnell)
3. Brühzeit 4 bis 6 Minuten
4. Serviertemperatur zwischen 80°C und 85°C
5. Einen mittleren Mahlgrad wählen
6. Dosierung 50 bis 65g Kaffeepulver pro Liter Wasser, also 6 bis 8g pro Tasse (das typische Kaffeemaß sieht für eine Tasse mit 125 ml etwa 6,5g vor)
7. Den Kaffee möglichst frisch mahlen und frisch zubereiten
8. Gekochten Kaffee nicht länger als 15 Minuten warm halten