1. Kaffee mit der Hand brühen!
2. Brühtemperatur zwischen 92°C und 96°C (unter 80°C kann sich das Aroma nicht richtig entfalten, über 96°C verflüchtigen sich die Aromastoffe zu schnell)
3. Brühzeit 4 bis 6 Minuten
4. Serviertemperatur zwischen 80°C und 85°C
5. Einen mittleren Mahlgrad wählen
6. Dosierung 50 bis 65g Kaffeepulver pro Liter Wasser, also 6 bis 8g pro Tasse (das typische Kaffeemaß sieht für eine Tasse mit 125 ml etwa 6,5g vor)
7. Den Kaffee möglichst frisch mahlen und frisch zubereiten
8. Gekochten Kaffee nicht länger als 15 Minuten warm halten
